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Departamento de Alimentos

Laboratório de Análises Microscópicas, Físicas e Sensoriais


Em microscopia, faz identificação de elementos histológicos, contagem e identificação de sujidades, apontando a qualidade da matéria prima e de alimentos preparados e indicando a possível existência de fraudes.

Em análise sensorial, realiza ensaios em alimentos de origem animal, de origem vegetal, processados, aditivos alimentares, bebidas e produtos de higiene bucal. Faz testes de identificação de alimentos, testes discriminativos e testes afetivos. Realiza provas de cocção, testes de rentabilidade.

Coordenadora: Ângela Rita Pfingstag

E-mail: pfingstag@cientec.rs.gov.br microscopia-fisicas-sensoriais@cientec.rs.gov.br

Telefone: +55 51 3287-2081

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