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As lições de 2011 para a rastreabilidade


A preocupação com a segurança dos alimentos se torna cada vez mais presente em todo o mundo, e a rastreabilidade é uma ferramenta essencial para ajudar a resolver o problema. A identificação do item por meio do código de barras é a base do processo. É possível agregar informações adicionais como o número lote, a data de validade ou o peso. As informações acompanham o produto tanto fisicamente - fluxo físico - como por meio dos sistemas onde são gravadas - fluxo da informação - e, assim, é possível saber o trajeto do produto, desde que sai da indústria até chegar às prateleiras dos supermercados. O ano de 2011 foi marcado por diversos fatores que evidenciaram o papel fundamental da identificação padronizada dos bens alimentares na cadeia de suprimentos. Um problema que causou grandes transtornos no início do ano teria solução rápida com a adoção de um sistema de rastreabilidade. O surto causado pela bactéria E. Coli vitimou inúmeras pessoas que ingeriram alimentos contaminados na Alemanha. Não houve um veredicto sobre qual etapa da produção apresentou problema. A rastreabilidade teria permitido identificar onde ocorreu a contaminação química, biológica ou perda de qualidade durante o processo e retirar logo o produto de circulação.

Veja matéria na integra:

Publicação 02.01.2012 às 12:30
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